La Combe Pilate, prodotta da Maison M. Chapoutier, è un vino appartenente alla IGP Collines Rhodaniennes, nella splendida Valle del Rodano. Questa regione è celebre per la sua diversità geologica che favoriscono la produzione di vini di alta qualità. Le Collines Rhodaniennes godono di un clima continentale moderato, con estati calde e secche e inverni miti, che permettono una maturazione lenta e costante delle uve, preservando così freschezza e acidità. 100% Chasselas, un vitigno bianco meno conosciuto ma molto interessante. Probabilmente originario della Svizzera nel tempo si è diffuso anche in alcune regioni della Francia. Apprezzato per la sua capacità di produrre vini freschi e aromatici, si distingue per le note di frutta e fiori che rispecchiano fedelmente il terroir da cui provengono. In questo caso i grappoli interi vengono pressati per ottenere un mosto fior da avviare alla fermentazione. L'affinamento sui lieviti, con rimescolamento delle fecce ogni due mesi, dura 8-9 mesi e aggiunge complessità e corpo al vino, senza sovrastare i suoi aromi fruttati e floreali. Colore oro pallido con delicate sfumature verdi, al naso il vino rivela un delicato bouquet di fiori bianchi con sottili sfumature citriche. In bocca è fresco e "dissetante", con un buon equilibrio tra acidità e sapidità. Le note di frutta a polpa bianca, come la pera e la mela, si integrano perfettamente, regalando un bel finale sapido. Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare. Si abbina bene con branzino, capesante e risotto agli asparagi.