La production de vin du Tyrol du Sud a des origines anciennes, ancrées dans le territoire : les premières vignes cultivées remontent à l'époque des Étrusques, mais c'est sous la domination de la Rome antique que le Tyrol du Sud a connu sa première période importante de développement en termes de viticulture. Au fil des ans, et suite à diverses influences liées aux dominations du territoire, de nombreuses variétés indigènes ont progressivement disparu. Malgré cette perte du patrimoine viticole de la région, il reste encore quelques variétés autochtones comme le Schiava et le Lagrein, deux variétés à baies noires. Production de vin dans le Tyrol du Sud vins blancs, suivis de près par les vins rouges et les vins mousseux.
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