Nous avons vu dans la section consacrée aux vins de Ligurie que le paysage et les conditions territoriales influencent fortement la production de vin. La région compte de nombreux cépages blancs, comme le Bosco, mais aussi l'Albarola, la Bianchetta Genovese, la Lumassina et le Scimiscià. Parmi toutes les variétés cultivées, le Vermentino ou Pigato, comme l'appellent les Liguriens, est certainement le plus important des raisins blancs de Ligurie.
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