Questa volta ci troviamo a metà strada tra Reims ed Epernay, nel cuore pulsante della regione dello Champagne. Qui si trova Maison Fabrice Moreau. Siamo a Marfaux, nella Valle dell’Ardre. La piccola maison si sviluppa su 23 appezzamenti quasi tutti ubicati nel paese di Marfaux. Il vitigno di base qui è il Pinot Meunier, apprezzato per il suo gusto fruttato e ricco che è alla base di tutte le loro cuvée. Con lui anche una parte di Pinot Nero e Chardonnay. Azienda a carattere famigliare, Maison Fabrice Moreau, dal 2018 al timone c'è Adrien Moreau che, nei 3,5 ettari di sua proprietà, si impegna in pratiche viticole rispettose dell'ambiente. In cantina, invece, le vinificazioni sono tradizionali ma attente. La maison è Certificata ad Alto Valore Ambientale e Viticoltura sostenibile in Champagne e segue l'approccio dei "terreni vivi" per ridurre al minimo l'impatto di carbonio dell'azienda.