Vini che vale la pena di attendere a lungo. Ben cinque lunghi anni dalla vendemmia. Capita nel mondo della Valpolicella dove questa attesa non è semplice "pazienza", ma una vera promessa di grandezza. Questo Amarone firmato da Accordini nasce da una singola parcella piantata nel 1975. Non a caso la Riserva Il Fornetto è il vero fiore all'occhiello della cantina Stefano Accordini. Siamo a Fumane, nella zona storicamente più vocata della Valpolicella Classica. Qui i vigneti aziendali sfiorano i 600 metri di altitudine, toccando uno dei punti più alti dell'intera denominazione. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte preservano un'acidità preziosa nelle uve. Allo stesso tempo, la costante ventilazione di montagna protegge i grappoli dall'umidità. La menzione Riserva impone un invecchiamento minimo di ben quattro anni prima della vendita. Questo rigoroso disciplinare garantisce una bottiglia di rara complessità, capace di sfidare il tempo. Il blend bilanciato è composto da Corvina Veronese, in netta maggioranza, che dona la struttura, l'eleganza e i profumi intensi di frutta. Poi la Rondinella e una piccola porzione di Corvinone e Oseleta, varietà autoctone fondamentali per donare profondità, spezie e tannini di carattere. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette. Segue un appassimento di circa 120 giorni nel fruttaio di alta quota, dove i grappoli perdono quasi la metà del peso concentrando zuccheri e aromi. Dopo la fermentazione, il vino affina per ben 48 mesi in barrique di rovere francese. Successivamente riposa a lungo in bottiglia per raggiungere la perfetta armonia. Nel calice, rivela un colore rosso rubino cupo con riflessi granati. Al naso il bouquet è monumentale di prugna essiccata, amarena sotto spirito, cacao e tabacco. In bocca rivela una struttura imponente e vellutata. Il calore alcolico si fonde con una freschezza naturale che rende il sorso scorrevole. Il finale è lunghissimo, con nitidi ricordi di spezie dolci. Qui parlare di "potenziale di invecchiamento" è d'obbligo. Siamo infatti al cospetto di un rosso capace di riposare in cantina per 20 o 30 anni, senza perdere lo spunto vincente. L'acidità e la spiccata concentrazione polifenolica garantiscono un'evoluzione lenta ma gloriosa. Non a caso funziona benissimo anche come vino da meditazione, abbinato a scaglie di Parmigiano Reggiano extra vecchio.