Il più classico dei toscani, il Sangiovese, si unisce con i due internazionali per eccellenza, il Merlot e il Cabernet Sauvignon. Questo è Mongrana, rosso proposto qui da Querciabella. Ma c'è di più. Come tutti i buoni vini dell'azienda toscana, infatti, anche questo Mongrana nasce da agricoltura biodinamica. Un’etichetta che, durante il processo di vinificazione, non prevede l’utilizzo di prodotti animali o derivati da essi, e che quindi è indicata anche per coloro che seguono una dieta di tipo vegano. Il mosto viene fatto fermentare spontaneamente grazie a soli lieviti indigeni, in vasche di acciaio. Poi, al termine della trasformazione, il vino affina per un breve periodo in piccole vasche di cemento, sino al momento in cui viene reputato pronto per l’imbottigliamento. Colore rosso rubino, al naso si avvertono sensazioni nette di frutta a bacca nera, tabacco e cuoio. In bocca, invece, offre un'ottima struttura e un perfetto equilibrio tra tutte le sue componenti. Fresco e minerale, è il rosso che può accompagnare pranzi e cene a base di carne. Perfetto con la classica grigliata, va benissimo anche con salumi e formaggi di media stagionatura. Per la sua natura vegan, può essere anche abbinato a piatti saporiti della cucina vegetariana.