Passerina in purezza, questo Terre Aquilane IGP Testarossa di cantina Pasetti è la versione giovane della linea storica Testarossa. Un vino che trova nel territorio di Capodacqua (AQ) la sua massima espressione. Bianco di grande freschezza che spazia dall'erbaceo al minerale, con finezza ed eleganza. Ma procediamo con ordine. Le uve Passerina utilizzate per la produzione di questo vino provengono da vigneti situati nel Comune di Capestrano, all'interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, un territorio caratterizzato da elevate escursioni termiche, perfette per preservare acidità e aromi. La Passerina, è bene ricordarlo, è un vitigno autoctono abruzzese che già per sua natura si distingue per una spiccata acidità e la lenta capacità di accumulo degli zuccheri. La sua maturazione, infatti, è medio-tardiva, e questo permette di ottenere vini freschi e aromatici. Nel calice questa Passerina si presenta di un colore giallo verdolino brillante. Al naso rivela un bouquet intenso di aromi floreali di ginestra e fruttati di mela verde. In bocca, invece, è fresco e minerale, con una gradevole briosità che dona al vino una spiccata freschezza. Buona la sapidità e la marcata mineralità. Il finale è erbaceo ed elegante. Perfetto per accompagnare la cucina di mare, si abbina idealmente ad antipasti, crudi di pesce, molluschi e crostacei, pesci al forno.