Fumey-Tassin

Nel cuore della Côte des Bar, a Celles-sur-Ource, si trova la Maison Fumey-Tassin, una bella azienda familiare autentica. Fondata nel 1983 da Marie e François Tassin, la cantina affonda le sue radici nella storia vitivinicola della regione, proseguendo l'opera iniziata da Marcel Tassin, tra i primi Récoltant-Manipulant dell'Aube dopo la rivolta dei vignaioli del 1911. Oggi, la gestione è affidata a Marie Tassin e ai suoi figli, Arthur e Léa Fumey, che coniugano tradizione e innovazione per produrre Champagne di alta qualità. Il vigneto aziendale si estende su 5 ettari di suoli argilloso-calcarei con sottosuolo kimmeridgiano, coltivati secondo i principi dell'agricoltura ragionata, con pratiche sostenibili come l'erbagione, la confusione sessuale e l'integrazione dei cicli lunari. In campagna il Pinot Noir rappresenta il 90% della produzione. Con lui il raro Pinot Blanc Vrai costituisce il restante 10%. Quest'ultimo è coltivato principalmente a Celles-sur-Ource e nei villaggi limitrofi ed è una vera rarità in Champagne, con meno di 100 ettari piantati in tutta la regione. La Maison è certificata "Haute Valeur Environnementale" (HVE) e "Viticulture Durable en Champagne", e fa parte dell'associazione dei Vigneron Indépendant, a testimonianza dell'impegno verso una viticoltura responsabile e di qualità.