Siamo, per una volta, al cospetto di una bollicina metodo classico pensata per chiudere in bellezza un pranzo o una cena. Non uno spumante a tutto pasto, dunque, ma un vino piacevolmente morbido ed effervescente con cui accompagnare una chiusura di pasto, dolce ma non troppo. Rotondo e cremoso, Maximum Demi-Sec nasce da uve 100% Chardonnay. Una accurata selezione, vendemmiata a mano nella prima metà di settembre, in vigneti che si trovano ai piedi delle montagne che circondano la città di Trento. Siamo tra i 300 e i 600 metri di altezza, con buone esposizioni verso Sud-Est e Sud-Ovest. In cantina, poi, la lavorazione è super accurata e culmina con una maturazione in bottiglia di oltre 30 mesi sui lieviti. Giallo paglierino sfavillante e perlage persistente, questo Maximum Demi-Sec si rivela particolarmente ricco dal punto di vista aromatico, offrendo sensazioni di frutta esotica, crema pasticciera e biscotto alle mandorle. In bocca, invece, si scopre un vino rotondo e cremoso, con un finale piacevolmente dolce che ricorda la frutta a pasta gialla matura e la vaniglia. Il tutto ben equilibrato da una piacevole freschezza.