Un Nebbiolo che rifulge dallo stereotipo di vino austero e difficile da bere, anche in gioventù. Un rosso incredibilmente godibile, accogliente e setoso fin da subito. Ma procediamo con ordine. Ci troviamo a Monforte d’Alba, uno dei comuni più celebri e affascinanti di tutta la provincia di Cuneo. Qui la cantina di Diego Pressenda lavora la terra con un profondo rispetto per la tradizione, ma mantenendo uno sguardo sempre fresco e moderno. Il nome di questa etichetta, "Il Donato", vuole essere una dedica speciale a nonno Donato, una figura che ha trasmesso la passione per la viticoltura e l'amore per queste colline alle generazioni successive. I vigneti crescono in un anfiteatro naturale baciato dal sole, dove i terreni marnosi e calcarei donano alle piante i nutrimenti necessari per sviluppare una struttura ricca e profonda. Nebbiolo in purezza, tra queste colline esprime al massimo le sue doti naturali, trovando un equilibrio perfetto tra il calore alcolico e una spiccata freschezza. I grappoli vengono raccolti a mano e portati rapidamente in cantina. La vinificazione prevede una macerazione tradizionale a contatto con le bucce per circa 10 giorni, un tempo ideale per estrarre il colore e i tannini più nobili senza eccedere in durezza. In seguito il vino riposa in barrique di rovere francese per un periodo compreso tra i 14 e i 18 mesi. Questo passaggio nel legno piccolo gli permette di respirare e di ammorbidirsi, levigando gli spigoli del vitigno. Nel calice si presenta di una veste rosso granato scarico, molto luminosa e trasparente. Al naso l'impatto è caldo e avvolgente. Spiccano subito sentori originali di cera d'api e legno nobile, arricchiti da note fragranti di frutta secca. Con qualche minuto di ossigenazione emergono poi sfumature speziate intense, in particolare di pepe nero e tabacco dolce. In bocca l'assaggio è pieno e corposo. Il sorso riempie il palato con grande equilibrio, guidato da un tannino setoso che non aggredisce. Il finale è lungo e persistente. Buono già oggi, questo Nebbiolo ha un potenziale d'invecchiamento eccellente, anche 8 anni. La buona struttura e l'affinamento in barrique permetteranno al vino di evolvere magnificamente nel tempo, sviluppando note terziarie ancora più complesse e affascinanti.