Si chiama Bosan ed è un Valpolicella Ripasso Superiore DOC. Lo propone la cantina Cesari ed è il frutto dell’esperienza fatta con il loro Amarone Bosan. Prima vendemmia è la 2001. Nasce nel mese di Marzo con il passaggio, per circa 15 giorni, del vino sopra la vinaccia appassita del vigneto Bosan. Al termine del periodo di “ripasso”, dopo la svinatura, quel che si ottiene è un prodotto molto ricco di colore, corpo, aromi e tannini. Segue la fermentazione malolattica e un periodo di maturazione di circa 12 mesi in barrique di rovere francese. Quindi, dopo l’assemblaggio, il vino passa in botti grandi di rovere, dove prosegue il suo percorso per altri 6 mesi. Per finire, dopo l'imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per almeno altri 8 mesi, prima della definitiva messa in commercio. Brillante, dal colore intenso e purpureo, al naso esprime note di frutti rossi, ciliegia e spezie. In bocca, invece, rivela un corpo pieno e armonico, buona acidità e un piacevole retrogusto vellutato, con percezioni nette di cioccolato e caffè tostato. Si abbina bene con cacciagione, carne alla griglia o stufata, oltre a formaggi stagionati.