Tinta de Toro è il nome tradizionale del Tempranillo, varietà autoctona della Spagna, coltivata principalmente nella regione vinicola della Ribera del Duero e nella vicina regione del Toro. Del resto cresce bene in climi caldi e secchi, dove può sviluppare al meglio il suo sapore intenso. Quello proposto qui da Bodegas Covitoro rappresenta a pieno la sua tipologia. Prodotto con uve provenienti dai migliori appezzamenti aziendali con un’età compresa tra i 30 e i 45 anni. Piante "mature", dunque, in grado di produrre frutti di altissima qualità che i tecnici della cantina trasformano con metodi tradizionali. Nel bicchiere si presenta di un bel colore ciliegia, con riflessi violacei, pulito e luminoso con lacrime fini. Al naso rivela profumi di buona intensità, con una netta predominanza di aromi di frutta nera, come mirtilli e ribes, ma anche chicchi di caffè, vaniglia e toffee. In bocca, invece, si scopre un vino caratterizzato da un sorso vellutato e ricco. Quasi cremoso al palato, ha tannini ampi e dolci. Vino di grande piacevolezza e buona struttura, accompagna bene piatti a base di carni rosse alla griglia.