Originario della Puglia, il Primitivo è uno dei vitigni più conosciuti e coltivati in Italia, noto anche per essere un parente stretto del vitigno Zinfandel, coltivato principalmente negli Stati Uniti. Si adatta bene al clima caldo e secco della regione e in questo ambiente può facilmente raggiungere una buona maturazione zuccherina. Per questo è in grado di dar vita a vini corposi, intensi e ricchi di colore. Vinificato in purezza, come nel caso dei Tre Filari, Salento IGP di Cantina Sampietrana, esalta le sue caratteristiche specifiche. In questo caso, poi, i tecnici della cantina lo sottopongono a un periodo di maturazione di circa 8 mesi in botti di rovere, accrescendo la sua complessità e piacevolezza. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino intenso con sentori di confettura e di frutti di bosco, vaniglia e una leggera nota di spezia. In bocca è elegante, caldo, morbido e pieno. Questo vitigno si abbina bene a una grande varietà di piatti, come arrosti, formaggi stagionati e piatti a base di funghi. La sua struttura e la bella intensità gli permettono, senza dubbio, di accompagnare qualunque piatto ricco di sapore.