Bruno Paillard

Bruno Paillard è una maison nata dal sogno e dalla determinazione del suo fondatore, riuscendo ad affermarsi con eleganza e originalità nel prestigioso universo dello Champagne. La storia inizia nel 1975 a Reims, capitale dello Champagne, dove Bruno Paillard, proveniente da una famiglia di antiche radici vinicole, decide di seguire la propria strada. Dopo anni di esperienza come broker di vini, l’ambizione di creare uno champagne dal carattere unico lo porta a vendere la sua Jaguar per investire i primi fondi nella nascita della sua maison. Paillard coltiva i vitigni tipici della regione: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Su 32 ettari di proprietà, 12 si trovano in aree classificate come Grand Cru, simbolo dell’eccellenza del terroir. Il rispetto per l’ambiente e la sostenibilità sono i pilastri della viticoltura dell'azienda, che promuove la biodiversità nei vigneti, evitando l’uso di erbicidi e pesticidi. Qui, rose piantate ai margini dei filari fungono da avanguardia, segnalando tempestivamente la presenza di malattie che potrebbero danneggiare le viti. In cantina, uno dei momenti centrali nella creazione degli Champagne è il momento della creazione delle cuvée. Durante i mesi tra gennaio e Pasqua, l’équipe lavora ai blend, utilizzando vini di riserva che possono risalire fino agli anni Ottanta. Ogni bottiglia, poi, riporta chiaramente la data di sboccatura. Un’informazione questa che permette agli intenditori di conoscere lo stato evolutivo dello champagne al momento dell’acquisto.