Nasce da un taglio molto interessante di uve Chardonnay e Minutolo. Si tratta, dunque, dell’incontro nel cuore del Salento, di un grande vitigno internazionale, capace di esprimersi al meglio in climi e su suoli differenti, e uno dei più amati vitigni autoctoni del nostro meridione. Le vigne godono di un caldo sole e di condizioni climatiche ideali, trovandosi a pochi metri sul livello del mare. Vendemmia a perfetta maturazione, pressatura soffice seguita da una fase di decantazione statica, poi fermentazione in barrique di rovere francese. Durante la permanenza del vino in legno, sono previsti frequenti batonnage, per muovere le fecce fini che si depositano sul fondo del contenitore, e permettere loro di cedere profumi e aromi unici al prodotto finito. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino carico, con un profumo che richiama la frutta dolce, come la pesca gialla e melone bianco. Il tutto ben integrato con note balsamiche che aggiungono profondità a naso. In bocca si rivela un vino ampio, dove ritornano le dolci note percepite in precedenza.