Ce Rosso Salento IGP est un vin jeune et frais issu d'un assemblage de raisins rouges typiques de la région de Salento, notamment le Negroamaro, le Primitivo et le Malvasia Nera. Les raisins proviennent de vignobles situés sur les collines du Salento, où le climat chaud et tempéré et les sols argilo-calcaires favorisent une maturation équilibrée et riche en arômes. La vinification suit un processus moderne conçu pour exalter les caractéristiques fruitées et fraîches du vin. Dès leur arrivée au chai, les raisins sont égrappés et délicatement foulés. Suit une phase de macération thermo-contrôlée d'environ 10 jours, au cours de laquelle a lieu la fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille. Intense et fruité, le nez présente un large bouquet, caractérisé par des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise, la prune et la mûre, avec des nuances de fleurs et d'épices. En bouche, il est bien structuré, équilibré et frais, avec des tanins souples et une acidité agréable qui le rend facile à boire. La finale est persistante, avec des notes fruitées et minérales. À boire jeune pour apprécier sa fraîcheur et ses arômes fruités, il est parfait avec les entrées en sauce de viande, les plats principaux de viande rouge et blanche, les charcuteries et les fromages.