Ce Salento IGP frais est issu d'une sélection réussie de raisins blancs typiques du Salento, dont le Verdeca, le Fiano et le Malvasia Bianca. Tous les raisins proviennent de vignobles situés sur les collines du Salento, où le climat chaud et tempéré et les sols argilo-calcaires favorisent une maturation équilibrée et riche en arômes. La vinification suit un processus moderne qui commence par l'égrappage des raisins. Les raisins sont ensuite laissés à macérer pendant quelques heures. Un pressurage doux suit, puis une décantation statique à froid pour obtenir un moût clair. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et le vin est ensuite élevé en acier pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille. Au nez, il présente un bouquet floral intense, caractérisé par des notes de fleurs de jasmin et de roses sauvages, avec des nuances de fruits tropicaux tels que l'ananas et la banane. En bouche, malgré sa simplicité apparente, ce vin est agréablement élégant, frais et délicat, avec une acidité discrète qui le rend particulièrement gouleyant. La minéralité du sol est bien perçue, ce qui confère au vin une complexité intéressante. La finale est persistante, avec des notes fruitées et florales.