Nel cuore delle colline Senesi esiste un angolo dove il terreno rilascia un inconfondibile profumo ferroso dopo la pioggia. Siamo a Castelnuovo Berardenga, luogo di origine di questa straordinaria bottiglia. Il Chianti Classico DOCG Casarossa di Fattoria di Valiano racconta secoli di vocazione viticola con sorprendente slancio contemporaneo. La tenuta appartenne in passato alla nobile famiglia Piccolomini, storica casata senese. Oggi custodisce questa eredità con la medesima dedizione del passato. Qui le altitudini collinari e l’ottima esposizione solare creano un microclima ideale per la maturazione delle uve. I suoli ricchi di minerali e scheletro regalano vini di notevole spessore. La conduzione in agricoltura biologica garantisce il rispetto dell'ecosistema e della biodiversità. L’assemblaggio riflette la grande tradizione toscana con un tocco di modernità. Il Sangiovese domina la scena con una quota del novanta per cento. Questo vitigno regala freschezza, una spina dorsale acida e aromi di frutta croccante. Il restante dieci per cento è composto da Colorino, Merlot e Cabernet Sauvignon. I tre versanti della tenuta vengono vendemmiati e vinificati in modo separato. Dopo la raccolta manuale le uve sono diraspate e sottoposte a una pressatura molto delicata. La macerazione sulle bucce si protrae per circa dieci o quindici giorni in serbatoi dedicati. L’affinamento prevede dodici mesi in grandi botti di rovere. Segue un riposo finale di tre mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Colore rosso rubino vivace con sottili riflessi granati, il bouquet è fresco e dinamico. Spiccano profumi di ciliegia rossa e frutti di bosco. Poi raffinate note florali, affiancate da un tocco di muschio bianco. In bocca mette in mostra un cuore succoso di frutta rossa. Le tipiche sfumature ferrose del terroir donano profondità. I tannini sono ben strutturati ma equilibrati e levigati. Va a nozze con la cucina tradizionale toscana e con piatti ricchi di sapore. Da provare con una bistecca alla fiorentina o delle gustose pappardelle al ragù di cinghiale.