In dialetto gallurese, Fòla è la favola. Un nome più che azzeccato, per quello che i tecnici della cantina Siddùra definiscono “l’essenza del Cannonau”. Questo rosso di gran carattere è prodotto a partire da uve provenenti da vigneti che la cantina segue direttamente dal punto di vista agronomico, monitorando la maturazione della buccia e la gradazione attraverso analisi sensoriali e di laboratorio. Cannonau in purezza, questo vitigno ha trovato in Sardegna il suo habitat ideale, dando vita a vini che vengono giustamente definiti “principe dei rossi dell’isola”. Un vino complesso, caldo e ricco in estratto. Cannonau di Sardegna DOC Riserva, Fòla nasce da vigneti posti a circa 300 metri sul livello del mare, da impianti parte allevati a cordone speronato e parte con il tradizionale alberello. L’uva viene raccolta a mano, accuratamente selezionata, poi diraspata e fatta macerare per un periodo medio-lungo. Il successivo affinamento in botte ne completano il ricco quadro organolettico. Con i suoi oltre 15 gradi alcol, è senza dubbio un vino di grande longevità. Servito oggi, però, nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino, con profumi ricchi e intensi. Nel suo bouquet è facile distinguere frutta rossa e scura ben matura, come prugna e amarena. Poi note note speziate e un finale di ciliegia sottospirito. In bocca, invece, si scopre un vino piacevolmente caldo e morbido. Un rosso armonico, dalla buona persistenza aromatica e con una setosa trama tannica. Un vino importante che richiede un abbinamento di grande spessore. Ottimo con le carni saporite, come il cinghiale, o con la più classica delle bistecche con l’osso cotta alla brace.