Tecnicamente non può essere definito vino ma, diciamocelo, per chi non vuole bere alcol, per linea o per salute, la definizione burocratica lascia davvero il tempo che trova. Nei fatti La Gioiosa 0.0 è uno spumante che regale il piacere delle bollicine a chi non vuole scendere a compromessi. Nasce nel cuore della Marca Trevigiana, dove le colline moreniche si fondono con la pianura alluvionale. Qui La Gioiosa celebra l'arte spumantistica italiana con questa bollicina prodotta con uve Glera, tipiche del Prosecco, con caratteristiche aromatiche distintive. Infatti, sebbene La Gioiosa 0.0 non rientri nella denominazione, né DOC né tantomeno DOCG, è prodotta con il medesimo impegno qualitativo riservato ai Prosecco tradizionali. La vinificazione prevede la pressatura soffice delle uve intere mediante presse pneumatiche. Il mosto ottenuto viene trasferito in serbatoi a temperatura controllata, dove rimane fino alla produzione della bevanda. A differenza dei vini dealcolati, La Gioiosa 0.0 non subisce fermentazione alcolica, mantenendo così un contenuto alcolico inferiore allo 0,1% vol. L'effervescenza è ottenuta attraverso l'aggiunta delicata di anidride carbonica, garantendo un perlage fine e persistente. Nel calice si presenta di un giallo paglierino molto pallido. Al naso rivela un bouquet fresco e piacevolmente fruttato, con note di mela, pesca e fiori di sambuco. In bocca è vivace e armonioso, con un equilibrio tra dolcezza e acidità che invita al sorso successivo. Pensato per essere consumato giovane, è ideale come aperitivo. Ma si abbina bene a stuzzichini leggeri, finger food e piatti a base di verdure o pesce. La sua versatilità la rende adatta anche alla preparazione di cocktail creativi.