Gérard Bertrand propone questo Pays d'Oc IGP Côte des Roses Sauvignon Blanc. Le uve provengono dall'area di Narbonne, la più antica colonia romana della Gallia, soprannominata la "figlia maggiore" di Roma fuori dall'Italia. La lavorazione del Sauvignon, varietà aromatica tipica della Francia (ma non solo), richiede molta attenzione. In particolare, per ottenere il massimo dell'intensità aromatica, il Sauvignon deve essere raccolto in un momento ben preciso. Per questo i tecnici della cantina di Gérard Bertrand assaggiano l'uva prima del raccolto in attesa del momento ideale. La vendemmia, inoltre, viene effettuata durante la notte per preservare la freschezza del frutto. In cantina i grappoli vengono delicatamente pressati e la massa viene suddivisa in due parti. Una, pari a circa il 10%, viene vinificata in barrique. Il resto, invece, viene messo in vasche termoregolate per preservare la ricchezza e la freschezza degli aromi. Al termine di questo lungo processo, dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato, preservando il carattere fresco e fruttato. Colore giallo dorato pallido e cristallino, al naso è finemente aromatico, con richiami netti di frutta tropicale e agrume. In bocca, invece, offre una bella rotondità, con note di frutto della passione. Piacevole è la naturale freschezza e la bella mineralità. Ottimo come aperitivo, questo bianco francese si presta ad accompagnare cibi delicatamente speziati. Il più classico degli abbinamenti, per esempio, è quello con la cucina Thai.