Il Franciacorta DOCG Pinònero Natura di Contadi Castaldi è un vino atipico, prodotto da uve 100% Pinot Nero. Vino che si distingue per la sua freschezza, mineralità e complessità. Le uve, in questo caso, provengono da diverse zone della Franciacorta. Questo blend di uve conferisce al vino una complessità e una ricchezza di aromi unica. Le uve vengono raccolte a mano e pressate sofficemente. Il mosto decanta staticamente a freddo e poi fermenta in acciaio inox con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica è svolta parzialmente. Il vino quindi affina per 7 mesi in acciaio e in barrique, poi viene imbottigliato e lasciato riposare sui lieviti per circa 60 mesi. Dopo la sboccatura, affina per altri 6 mesi in bottiglia. Pinònero Natura si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi leggermente aranciati. Il perlage è fine e persistente. Al naso si apre con un bouquet ampio e complesso, con note di agrumi, pompelmo rosa, fragolina di bosco, fiori bianchi, lime, miele d’acacia e origano verde. Al palato è croccante, fruttato e fresco, con note di frutta agrumata e una mineralità persistente. Da abbinare a piatti di pesce, crostacei, molluschi e formaggi freschi. Si sposa bene anche con primi piatti leggeri e antipasti. Per chi cerca un Franciacorta fresco, minerale e complesso, questa è un'etichetta da non perdere.