Ripatransone è un borgo marchigiano dove si trova il passaggio più stretto d’Italia. Un pertugio di appena 43 centimetri che sfida anche i turisti più agili. Ed è proprio a questo curioso primato architettonico che la Cantina dei Colli Ripani dedica il suo Rosato "Il Vicolo", un vino che, a dispetto del nome, si apre nel calice con una generosità e una freschezza sorprendenti. Nasce da un blend classico marchigiano: 60% Montepulciano e 40% Sangiovese. Qui il Montepulciano apporta la struttura, il colore brillante e quella base di frutti rossi croccanti. Il Sangiovese, dal canto suo, interviene con la sua tipica spinta acida e quelle note floreali che rendono il sorso dinamico. Insieme creano un equilibrio invidiabile, dove nessuno dei due vitigni cerca di rubare la scena all'altro. Le uve subiscono una criomacerazione breve, ovvero un contatto a freddo tra bucce e mosto che serve a estrarre i profumi più eleganti e quella tonalità rosa tenue senza appesantire il vino. Segue una vinificazione in bianco con pressatura soffice e il debourbage, una tecnica di chiarifica naturale del mosto. Tutto il processo avviene a temperature rigorosamente controllate per non disperdere la preziosa frazione aromatica. Nel calice il vino brilla di una tonalità rosata vivace e invitante. Al naso soprattutto note fruttate, con richiami nitidi alla pesca a polpa bianca e alla fragolina di bosco appena raccolta. In bocca si rivela per quello che è: un vino armonico, dove la morbidezza del frutto danza insieme a una freschezza vibrante. Non è un rosato timido, ma un compagno di bevuta che lascia la bocca pulita e soddisfatta. Per gli abbinamenti: souté di cozze e vongole, salumi tipici del territorio, come il Ciauscolo, o - perché no - una pizza margherita gourmet con bufala a crudo.