Un vino bianco che non è solo fresco e croccante, ma che è in grado di avvolgerci con il suo calore naturale. Stiamo parlando del Côtes-du-Rhône Blanc di Chaume-Arnaud, un vino che incarna il lato più solare e generoso della Valle del Rodano. Nasce nel cuore della Drôme Provenzale, a Vinsobres, dove il terreno è un mosaico di argilla e calcare, perfetto per esaltare le qualità delle uve a bacca bianca. Qui la filosofia produttiva di Chaume-Arnaud, certificata biologica, si concentra sul rispetto totale dell'ambiente, dal vigneto al calice. L'aria pulita e le brezze del Mistral, purificate dalle montagne circostanti, mantengono le uve sane e concentrate, contribuendo a creare un bouquet di profumi intensi e complessi. Nasce da un fortunato trio di uve bianche, con il Marsanne vera colonna portante. Con lui il Viognier e la Roussanne che ha il compito di bilanciare il tutto con la sua freschezza discreta. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio o cemento a temperatura controllata e al termine della trasformazione il vino subisce un breve affinamento sui lieviti che conferisce al vino la sua tipica morbidezza, senza alterarne la purezza del frutto. Colore giallo paglierino brillante, avvicinando il bicchiere al naso si scoprono profumi accattivanti di frutta succosa: note di pesca e albicocca in primo piano, con un contrappunto di erbe aromatiche e una finezza floreale che rende il bouquet complesso e invitante. In bocca sorprende per la sua rotondità. E' un vino caldo e avvolgente, equilibrato da una vivace acidità che contribuisce ad allungarne la persistenza. Da abbinare a piatti di pesce al forno, come un salmone o un’orata, o con carni bianche, come pollo o maiale.