Nel cuore della prestigiosa denominazione di Pomerol, nella regione di Bordeaux, Château Fayat è una tenuta che incarna l'eccellenza e la tradizione vinicola francese. Nato nel 2009 dalla fusione di tre proprietà storiche, Prieurs de la Commanderie, La Commanderie de Mazeyres e Vieux Château Bourgneuf, lo Château Fayat si estende su 15 ettari suddivisi in 31 parcelle, ciascuna con caratteristiche uniche che contribuiscono alla complessità dei suoi vini. Il Bordeaux Château Fayat, Merlot (90%) e Cabernet Franc (10%), rappresenta un blend tipico. Il Merlot apporta morbidezza e ricchezza aromatica, mentre il Cabernet Franc contribuisce con eleganza e complessità. Le viti sono piantate ad alta densità, con 9.000 ceppi per ettaro, limitando la produzione per pianta e concentrando la qualità nei grappoli. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate. Successivamente il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 50% nuove e il 50% di secondo passaggio. Questo equilibrio nell'uso del legno consente di esaltare le caratteristiche fruttate del vino senza sovrastarle con note tostate. Nel calice Château Fayat si presenta di un colore rosso intenso e brillante. Al naso, offre un bouquet complesso di piccoli frutti rossi e neri, come mirtillo, ribes nero e ribes rosso. Con il passare dei secondi, emergono poi sfumature tostate e leggermente affumicate. In bocca è carnoso sin dall'attacco, dimostrando potenza ed eleganza. I tannini, finemente cesellati, sostengono un equilibrio perfetto, conducendo a un finale persistente con delicate note legnose. Grazie alla sua bella struttura, questo vino ha un notevole potenziale di invecchiamento, potendo evolvere e migliorare per 15-20 anni dalla vendemmia. Château Fayat si sposa bene con piatti a base di carne, come un filetto di manzo alla griglia, un arrosto di agnello alle erbe o una selezione di formaggi stagionati.