Un incredibile vino dolce. Un passito che nasce da uve botritizzate, ossia colpite dalla cosiddetta muffa nobile, o Botrytis cinerea, che favorisce la perdita di acqua dagli acini e la concentrazione di aromi tipici e inconfondibili. Il nome di questo vino proposto da Château Rieussec, Carmelites de Rieussec, si riferisce ai monaci Carmelitani di Langon, proprietari della tenuta nel XVIII secolo. Sémillon per l’80%, con Sauvignon e Muscadelle a dividersi il restante 20%, questo elegante vino da fine pasto si presenta di un bel colore giallo dorato di grande lucentezza. Al naso sorprende per la sua delicatezza, grazie a un sapiente uso del legno, infatti, le note di botte sono appena percettibili, pur lasciando nel vino un inconfondibile ricordo di vaniglia e di tostatura. Per il resto è un trionfo di frutta candita e di marmellata, dall’albicocca al melone ben maturo. In bocca il vino si apre con il passare dei minuti. Inizia leggero, quasi timido, per poi crescere di potenza, senza per questo perdere in eleganza e finezza. Il finale è lungo e preciso. Buono già oggi, raggiungerà il suo apice nel giro di qualche anno. Da servire, lievemente fresco, accanto a una bella fetta di torta alla frutta.