Maison Gratiot & Cie propone questo Champagne Almanach N. 1, versione Brut, dunque secco ma non estremo. Un interessante bollicina che nasce da una lavorazione di 85% Pinot Meunier, vitigno di base nella Valle della Marna, e 15% di Chardonnay. Tutte le uve provengono dai villaggi di Charly Sur Marne a un'altitudine compresa tra i 100 e i 165 metri sul livello del mare. Vigneti correttamente esposti a Sud, con piante di un'età media di 35 anni. Qui il terremo è tipicamente argilloso-gessoso, con una buona presenza di calcare e sabbia. Vendemmia manuale a settembre, il vino base viene vinificato in vasche di acciaio Inox termoregolate. Particolare è poi la scelta di sottoporre circa il 70% dei vini base a fermentazione malolattica, e di vinificare in legno circa il 7% delle basi. Nell'assemblaggio della cuvée, poi, il produttore utilizza una larga parte di vini di annata a cui si aggiunge una percentuale di circa il 40% di vino di riserva proveniente da annate precedenti. L'affinamento sui lieviti è di circa 3 anni. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo dorato. Al naso è facile percepire note di frutta matura a bacca gialla, poi fresche sensazioni floreali, note burrose e di crosta di pane. Sul finale, poi, leggere note tostate a rendere il tutto più complesso. In bocca è invece piacevolmente morbido e fresco, con note fruttate di mela e pesca, sentori di lievito, brioches e delicati richiami alla tostatura. Elegante, rotondo ed equilibrato, gratifica con una ottima persistenza. Consigliato con un menù di pesce, con i crostacei e i molluschi. Ottimo anche a fine pasto, per tirare tardi mentre si chiacchiera con gli amici di sempre.