Quattro Vicariati, qui proposto in versione magnum, ossia in una bottiglia da 1,5 litri, è un Rosso Trentino Superiore DOC che nasce da uve internazionali. E’, come si dice in gergo, un elegante taglio bordolese, composto per il 65% da uve di Cabernet Sauvignon e per il 30% restante da Merlot, a cui si aggiunge una piccola percentuale, circa il 5% di Cabernet Franc. Una (grande) chicca enologica firmata da Cavit, prodotta con uve provenienti dalla zona compresa tra Ala, Avio, Brentonico e Mori, in Vallegarina. Questa area, definita appunto dei dei Quattro Vicariati, è la più meridionale della regione ed è dunque la più vocata per la produzione dei grandi vini rossi. Vinificazione in rosso, con macerazione sulle bucce di circa due settimane, dopo la fermentazione il vino viene lasciato maturare in barrique e piccole botti in rovere per almeno 24 mesi. Quindi, dopo l'imbottigliamento, segue un ulteriore affinamento in bottiglia per circa altri 12 mesi. Vino rosso di colore rubino intenso e luminoso, al naso regala sensazioni balsamiche, di prugna, mora e tabacco. In bocca, invece, evidenzia un grande equilibrio, con note tipiche di peperone verde e piccoli frutti rossi maturi. Sapido e morbido ha tannini nobili e un finale lungo e avvolgente. Rosso di bel carattere, questo Quattro Vicariati è ideale con i primi piatti conditi con sughi saporiti, ma anche carne alla griglia e formaggi stagionati.