"I Sodi di San Niccolò" Toscana IGT 2020

Oggi ci troviamo nel cuore del Chianti Classico, a Castellina. Qui nasce I Sodi di San Niccolò, vino di punta di Castellare di Castellina. Il nome "Sodi" deriva dal termine toscano utilizzato per indicare i terreni difficili da lavorare, mentre "San Niccolò" si riferisce alla chiesa del XIV secolo situata nella proprietà dell'azienda. Questo vino rappresenta una delle prime espressioni dei Supertuscan, pur essendo realizzato esclusivamente con vitigni autoctoni. Nello specifico il Sangiovese, che in azienda viene chiamato con il nome tradizionale di "Sangioveto" e la Malvasia Nera. Le percentuali variano tra l'85 e il 90%, per il Sangiovese, e tra il 10 e il 15% per la Malvasia. I vigneti si trovano a un'altitudine di 350-400 metri sul livello del mare, piantati su terreni calcarei che conferiscono al vino una spiccata mineralità. La resa è contenuta a 40-45 quintali per ettaro, garantendo una qualità elevata delle uve. La vinificazione avviene invece in acciaio inox, con fermentazione malolattica svolta. Successivamente, il vino matura per 24-30 mesi in barrique, di cui il 50% nuove, e affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso. Al naso, offre una grande concentrazione olfattiva, con note di frutta rossa matura, confettura, spezie, vaniglia e liquirizia. In bocca è caratterizzato da una trama fitta ed elegante, sostenuta dall'acidità del Sangiovese, con tannini dolci e un finale lungo e persistente. I Sodi di San Niccolò è un vino da lungo invecchiamento, capace di evolvere per decenni in cantina. Sulla tavola sposa alla perfezione salumi e carni saporite, piatti ricchi di succulenza e formaggi stagionati.