E’ facile cadere nell’errore di pensare che il Piemonte sia una regione dove si producono solo vini rossi. In realtà sono molti i bianchi, e addirittura gli spumanti, che oggi prendono vita in regione e che negli ultimi anni si stanno giustamente ritagliando il proprio posto tra i migliori vini italiani. Un bel esempio è questo Roero Arneis DOCG Spumante Brut, proposto dall’azienda agricola Cascina Boschetti Gomba. Frutto di una attenta vinificazione delle uve Arneis vendemmiate leggermente in anticipo per preservare la loro naturale acidità, il vino viene spumantizzato in autoclave e poi lasciato riposare sui propri lieviti per un periodo di almeno due mesi prima dell’imbottigliamento. Questa tecnica gli conferisce una personalità spiccata e una gradevole complessità aromatica. Una bolla insolita da stappare senza esitazioni già in occasione del prossimo aperitivo.