Rosso di Montefalco DOC e Bio. Lo propone qui Azienda Antonelli San Marco, una delle più interessanti realtà del territorio. Nasce da una selezione di Sangiovese per il 70%, uva tipica di Montefalco 15% e altri vitigni a bacca rossa del centro Italia per il restante 15%. La vendemmia inizia con il Sangiovese a fine settembre e finisce con l’uva tipica di Montefalco ad ottobre. La raccolta, chiaramente, è manuale. Una volta giunte in cantina le uve, la vinificazione ha inizio ed è separata per singole varietà. Fermentazione sulle bucce con macerazione di circa 2-3 settimane. Al termine della trasformazione, per l'affinamento vengono assemblate le diverse varietà e si procede con una lenta maturazione in botti grandi di rovere per almeno 9 mesi. Segue una fase di illimpidimento statico in vasche di cemento e l'imbottigliamento. Colore rosso rubino, il profumo è intenso e fruttato. Ricorda la ciliegia e i frutti di bosco. In bocca risulta secco, equilibrato e di buona struttura. La freschezza del Sangiovese gli conferisce un’ottima bevibilità. Perfetto per essere bevuto subito, continua ad affinarsi in bottiglia per diversi anni. Sulla tavola accompagna bene primi piatti saporiti, risotti, carni rosse e formaggi stagionati.