La Sicilia non è una semplice isola nel cuore del Mediterraneo. E' un piccolo continente a sé, con climi e suoli unici e inimitabili. Dalle pianeggianti coste del palermitano alle montagne dell'entroterra fino alle ripide pendici del vulcano. Ed è proprio qui, da Randazzo, che nasce questo interessante vino rosso. Etna DOC O' Scuru O' Scuru di Al-Cantàra nasce da vigneti aziendali posti a 620 metri sul livello del mare. Suoli neri, ricchi di minerali, risultato delle eruzioni millenarie del vulcano attivo più alto d'Europa. Questo terroir conferisce ai vini una struttura solida, una freschezza vibrante e una spiccata sapidità minerale. La base è Nerello Mascalese, autoctono siciliano che da secoli si adatta perfettamente ai suoli vulcanici dell'Etna. In questo caso le uve provengono da vigneti molto vecchi, con un'età di oltre 80 anni. Queste vigne antiche, grazie alle loro radici profonde, donano al vino complessità e profondità. Dal canto suo il Nerello si distingue per la sua capacità di esprimere eleganza e potenza, con tannini setosi e una straordinaria capacità di invecchiamento. Al termine della vinificazione, questo ross riposa per 12 mesi in vasche di acciaio inox. Successivamente, il vino viene trasferito in grandi botti di rovere francese, dove matura per altri 12 mesi, acquisendo struttura e complessità aromatica. Infine, dopo l'imbottigliamento, il vino riposa ulteriori 12 mesi in bottiglia, affinché possa raggiungere l'equilibrio perfetto tra tutte le sue componenti. Questo lungo affinamento, e la favolosa materia prima di partenza, rende O' Scuru O' Scuru un vino longevo, capace di evolversi nel tempo. Colore rosso rubino intenso con buona consistenza, al naso rivela un bouquet complesso e avvolgente, con sentori di frutta di bosco matura, spezie e una delicata nota di vaniglia che deriva dal lungo affinamento in rovere. In bocca è caldo, morbido e fresco, con tannini vellutati e ben maturi. Inoltre la sapidità di questo vino, tipica per i rossi dell'Etna, si bilancia bene con la freschezza e la persistenza del finale. Sulla tavola si abbina bene a piatti di grande struttura. Ideale con bolliti e arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi come, per esempio, la provola dei Nebrodi.